QUERÉTARO CULTURA

El estado ofrece también gracias a un pueblo laborioso y amante de sus tradiciones, un sinfín de atractivos, entre las que destacan su comida, sus celebraciones y fiestas, y su gran capacidad para crear con sus manos objetos de gran belleza para la vida cotidiana y suntuaria.

Sus antiguos pobladores toltecas, otomíes, chichimecas, nahuas y purépechas dejaron profunda huella en su cultura, la cual se enriqueció con la influencia europea.

Los atoles hechos a base de maíz con frutas como el nanche y la guayaba, las gorditas de maíz martajado rellenas de "migajas" (chicharrón) o de queso, los tamales de masa roja, fritos o cocidos y tan planos como una tortilla gruesa del Pueblito, los buñuelos de la Congregación endulzados con miel de piloncillo y guayaba; la cecina de la Sierra o el tamal de enormes proporciones llamado zacahuile, que puede alimentar a veinte personas o más, y las pencas rellenas de la región limítrofe con Guanajuato, todo esto y buenos vinos son algunas de las delicias gastronómicas que ofrece Querétaro.

En cuanto a las festividades, es impresionante la del Barrio de Hércules, que se celebra el 5 de diciembre, en la ciudad de Querétaro y cuyo nombre proviene de la fábrica textil del mismo nombre; en ella se presentan danzas de apaches y de concheros y espectaculares juegos pirotécnicos; la celebración de la Semana Santa en la ciudad de Querétaro, con la Procesión del Silencio o las del Doctor y Cadereyta, en la que se representan las diabladas , las escenas de la Pasión y la bajado de los cristos, que es una especie de peregrinación hacia la iglesia del pueblo y donde cada peregrino lleva el crucifijo que protege su hogar, hecho de distintos materiales y tamaños.

La fiesta más importante de la ciudad de Querétaro, es la que se conoce como la Cabalgata, que se lleva a cabo del 16 al 24 de diciembre y que tiene más de 140 años de celebrarse año con año. Desde hace algún tiempo el Ayuntamiento organiza concursos de pastorelas, nacimientos y piñatas en los diferentes barrios de la ciudad. El 8 de septiembre se celebra en el Templo de la Cruz una fiesta con velaciones y danzas, y el 25 de julio, día de Santiago, se congregan los concheros de todo el estado para intercambiar las varas de mando.

Con motivo de estas celebraciones, los artesanos hacen gala de su habilidad; así, encontramos los objetos de vara de sauce elaborados en Tequisquiapan, la loza de Cadereyta y los cántaros de la región de Amealco; además, las obras de arte hechas en cantera de Ezequiel Montes y Vizarrón; en San Miguel Tolimán se tejen morrales de una gran belleza, así como finísimas servilletas para las tortillas tejidas en ganchillo con motivos patrios o fantásticos, en cada casa céntrica hay adjunta una capilla que los dueños deben ornamentar con flores; en Santiago de Mexquititlán y San Idelfonso se obordan cenefas, carpetas y camisas con motivos de su cultura otomí.

Por si todo esto fuera poco, también están las piezas labradas de mármol y ónix de San Juan del Río y Querétaro; la finísima talla de ópalos y turquesas y los espectaculares dijes y anillos de tapacios rutilados, todos primorosamente engarzados en oro y plata originarios de las mismas ciudades, extraídos de las montañas queretanas.

De reciente creación por el empeño del señor Francisco Coronel, se ha iniciado la confección de figuras de cartón aglutinado con la misma tecnología pero muy diferentes a los producidos en Celaya. En el mes de diciembre se montan nacimientos gigantescos en las plazas públicas hechas con este material.