Prepara un delicioso Tamal de Cambray con esta receta!
Ingredientes:
2 kilos de masa de nixtamal.
1 kilo de carne de cerdo.
1 kilo de manteca.
250 gramos de chícharos.
250 gramos de ejotes.
100 gramos de aceitunas.
100 gramos de pasas.
100 gramos de almendras.
1 chile serrano.
2 zanahorias.
2 papas.
8 huevos cocidos.
4 kitomates.
1 cebolla.
1 plátano macho.
3 cucharadas de azúcar.
2 manojos de hojas de plátano.
Sal.
Aceite.
Preparación:
Incorporar la masa, la manteca y la sal poco a poco, amasar perfectamente.
Cocer la carne con suficiente agua hirviendo a fuego lento hasta que se encuentre suave. Cuando se enfríe deshebrarla.
Picar finamente las verduras y cocerlas con sal. Hacer lo mismo con las aceitunas, las almendras y el huevo.
Sofreír el jitomate con la cebolla y licuarlo, ponerlo a fuego medio hasta que reduzca. Sazonar con sal.
Partir el plátano en cubitos y freírlo. Cortar rectángulos de las hojas de plátano y pasarlas por el fuego hasta que adquieran un color y brillo parejos.
Extender la masa sobre una porción de hoja y agregar carne, salsa y verduras al centro de la masa, agregar aceitunas, pasa, plátano y almendras.
Cubrir con la masa y envolver en la hoja de plátano, en forma de cilindro como un caramelo, atando los extremos.
Cocer a baño María durante una hora.
Rinde 20 porciones.
