Pepita, una exquisita semilla
Desde la época prehispánica la Pepita de Calabaza ha sido la base de las recetas chiapanecas. Los moles y dulces...
Hoja Santa, un excelente condimento
La Hoja Santa, junto con las hierbas en general, forman parte importante de la cocina chiapaneca. El sabor de la...
Plátano Macho, un ingrediente caribeño
La cocina chiapaneca utiliza diversas mezclas, y con el Plátano Macho se agrega Centroamérica y el Caribe. El Plátano Macho...
El Cacao, un manjar prehispánico
Domesticado desde hace más de dos mil años, el cacao era indispensable en la vida diaria. El cacao también fue...
El Sorgo, una delicia culinaria
El estado de Chiapas es el líder en la producción e industrialización del sorgo. Después del maíz, es la semilla...
El Chile Jalapeño
Al chile jalapeño de acuerdo con la región, lo llaman chile cuaresmeño, tornachile, acorchado, rayado, tres lomos, candelaria, espinalteco o pinalteco,...
