En la actualidad se dice que el mezcal se produce en 21 de las 32 entidades de México.
El Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (COMERCAM), la cual es la máxima autoridad de la industria del mezcal, así como la jurisdicción que la acompaña, hasta 2012 solo reconocían siete de esas entidades: Oaxaca, Guerrero, Zacatecas, Durango, San Luis Potosí, Tamaulipas y Guanajuato.
A fines del 2012 también se incluyó al estado de Michoacán. Una de las razones para las que ese reconocimiento no ampara todas las entidades se debe a que el nombre local del mezcal es diferente.
En sonora al mezcal se le conoce como bacanora y tiene su propia reglamentación.
El reconocimiento oficial garantiza la Denominación de Origen (solo los productores de esos estados pueden vender su producto en México o el extranjero bajo el nombre de mezcal).
A pesar de esto, se encuentra limitado a ciertas áreas dentro de esas entidades.
En Oaxaca, el área del mezcal corresponde a siete distritos: Zimatlán, Ocotlán, Tlacolula, Yautepec, Ejutla, Miahuatlán y Sola de Vega.
El corazón del mezcal se encuentra en Oaxaca, además de ser el estado con la tradición mezcalera más fuerte, cuenta con la industria más robusta del destilado.
En el año 2013, de los casi mil socios que conforman COMERCAM, dos terceras partes son productores oaxaqueños. Casi el 60% de la producción del mezcal proviene de Oaxaca.
Muy por detrás quedan los estados de Guerrero y Zacatecas como productores de mezcal.
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