La Cocina de Guerrero

Cuando hablamos de la cocina de Guerrero, necesariamente tenemos que viajar al pasado, ya que tiene sus orígenes en la comida prehispánica.

Dependiendo de la región en la que nos encontremos van apareciendo muchos platillos distintivos. En el norte se preparan los tlaxcales, que son unas tortillas triangulares acompañadas de queso.

Pasando por Taxco encontraremos los jumiles con salsa de chile verde, jitomate y ajo.

En la Tierra Caliente podemos disfrutar de una deliciosa chimpa, barbacoa de chivo o frijoles puercos.

Tanto en la Costa Grande como en la Chica encontraremos los productos extraídos del mar, que se nos presentan en exquisitos caldos de cangrejo y camarón, así como en cebiche, chilmole o caldo largo.

En la región central, entre las ricas chalupas o chilapas, también encontramos el pozole verde preparado a base de maíz, cacahuazintle, epazote, achoxoco o acelga, pepita, carne de puerco y demás ingredientes que juntos crean un platillo único.