La cocina chiapaneca utiliza diversas mezclas, y con el Plátano Macho se agrega Centroamérica y el Caribe.

El Plátano Macho es popular en toda la zona y adoptado en Chiapas.

Cuando tiene algunas manchas de color negro se encuentra listo para utilizarse en la cocina.

Es la especie más grande de plátano, y en Chiapas se utiliza no solo frito, sino también en sopas, a las cuales les da un sabor exquisito.