Prepara unas deliciosas Albóndigas en Jugo de Naranja con esta receta!

3/4 de kilo de carne de res de cerdo y res molidas.

150 gramos de pasas.

50 gramos de pan molido remojado en leche.

1 kilo de jitomate.

1/2 chile ancho.

3 naranjas.

1 ajo.

1 cebolla.

1 pedazo de canela.

Pimienta y sal al gusto.

Aceite.

Azúcar al gusto.

 

Una vez molida la carne, se muele otra vez, en metate, con el pan remojado en leche, el ajo, la pimienta, un pedacito de cebolla y la sal.

Con esta pasta se hacen unas bolitas del tamaño de un limón y a cada una se le agrega en el centro las pasas.

Se fríen en aceite hasta que doren ligeramente.

 

Para la salsa:

Asar los jitomates, molerlos con pimienta, canela, medio chile ancho y ajo.

Freír en poca grasa, cuando la preparación suelte el hervor, añadir las albóndigas y agregar el jugo de naranja y un poco de agua, para que se cuezan bien.

Sazonar con sal y azúcar.

 

Rinde 6 porciones.