12 almejas (por ración).
3 tazas de berros picados.
2 cucharadas de cebolla picada.
1 cucharada de manteca.
El jugo de 4 limones.
2 zanahorias picadas.
Lavar muy bien las almejas, cambiando varias veces el agua.
Calentar la manteca y freír la cebolla, berros y zanahorias.
Incorporar las almejas, removiendo hasta que las conchas se abran, una vez abiertas, agregar el jugo de los limones y retirar del fuego.
Cocinar el platillo casi en el momento de servirlo.
Rinde 6 porciones.
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