Receta Amarillo de Venado Serrano

Ingredientes:

2 kilos de carne de venado.

1 cabeza asada de ajo.

1 cebolla asada.

4 chiles anchos asados y remojados.

2 jitomates cocidos.

4 tomates verdes cocidos.

4 clavos.

10 pimientas negras.

1/2 cucharadita de cominos.

3 cucharadas de masa.

1 rama de pitiona o 3 hojas de hierbasanta.

Aceite.

Sal.

Preparación:

Cocer la carne de venado (en trozos) con sal, ajo y cebolla.

Moler los jitomates, tomates, chiles, cebolla y ajo asados, clavos pimientas y cominos.

Freírlos en aceite calientes y agregar el caldo del venado.

Añadir la masa (disuelta en agua) al empezar a hervir, incorporar la carne y la rama de pitiona.

Servir con rebanadas de limón y cebolla picada.

Rinde 12 porciones.