Prepara una deliciosa Arequipa de Piña con esta receta!

1 piña madura.

1 litro de leche.

1 taza de azúcar.

2 tazas de harina de arroz.

150 gramos de almendras peladas.

6 cerezas a la mitad (opcional).

1/4 de taza de brandy o licor de almendras (opcional).

Una pizca de bicarbonato de sodio.

 

Pelar y descorazonar la piña. Hervir la pulpa con una taza de agua, y el azúcar hasta que se haga puré.

Disolver la harina en la leche y cocinar a fuego bajo hasta que hierva.

Agregar el bicarbonato y mover constantemente.

Pulverizar 125 gramos de almendras y agregarlas a la leche, mover durante 10 minutos más.

Vaciar poco a poco la piña sobre la leche y seguir moviendo para evitar que se pegue.

Retirar del fuego en cuanto se vea el fondo del recipiente, dejar enfriar y agregar el brandy o licor.

Vaciar en un molde o en varias copas dulceras.

Adornar con las cerezas y almendras picadas.

Rinde 8 porciones.