Prepara un delicioso Asado de Boda con esta receta, la cual forma parte de la gastronomía del estado de Zacatecas.

2 kilos de pierna de cerdo cortada en cubos.

1 taza de aceite.

5 chiles anchos asados.

8 pimientas negras.

1 clavo de olor.

1 raja de canela.

1 pedazo de cáscara de naranja.

1 hoja de laurel.

2 rebanadas de baguette frita en aceite.

2 tazas de caldo de cerdo o de pollo.

14 de tablilla de chocolate.

1 cucharadita de piloncillo.

1/2 cebolla rebanada.

Cilantro picado.

Arroz.

Sal al gusto.

 

Se fríe la carne en una cacerola con aceite, a fuego medio hasta que esté dorada por todos lados.

Se muelen los chiles, la pimienta, el clavo, la canela, la cáscara de naranja, el laurel y las rebanadas de pan, con agua suficiente para lograr una salsa espesa.

Se pone en el fuefo la olla con la carne y se agrega la salsa. Se deja hasta que suelte el primer hervor y se añade el caldo. Se deja cocinar a fuego bajo, hasta que la carne esté suave. Se agrega el chocolate y el piloncillo.

Se sirve caliente y se añade la cebolla y el cilantro.

Acompaña con arroz.

Rinde 8 porciones.