Prepara un delicioso Asado de Puerco con esta receta!

1 kilo de costilla de cerdo en trocitos.

1 kilo de pierna de cerdo en trocitos.

4 ajos.

1 ramita de tomillo.

1 cucharada de manteca.

Agua.

Sal.

Para preparar el adobo:

4 chiles anchos.

6 chiles guajillo.

2 jitomates.

1/2 cebolla.

1 cucharadita de cominos asados.

1 cucharadita de orégano.

2 pimientas negras asadas.

2 pimientas gordas asadas.

2 clavos de olor.

 

Se lava la carne y se coloca en una cazuela gruesa con agua que apenas la cubra, se agrega la sal, los ajos y una ramita de tomillo.

Tapar hasta que se haya cocido y destapar si ya está suave y deja que el líquido se seque y la carne saque su grasa, si hace falta se puede agregar una cucharada de manteca de cerdo.

Sacar del fuego en cuanto la carne esté dorada.

Para preparar el adobo:

Se desvenan los chiles y se asan ligeramente en un comal. En una olla con  agua se ponen a hervir los chiles hasta que se ablanden.

Se licuan todos los ingredientes hasta que estén incorporados. Se vacía la salsa en la cazuela de la carne y se pone a fuego medio.

Revolver y dejar que se fría. Sazonar y dejar hervir hasta que la grasa suba a la superficie.

Lo puedes acompañar con un arroz.

Rinde 10 porciones.