Ingredientes:
1 kilo de carne de borrego.
200 gramos de ajonjolí.
1/2 kilo de jitomates.
4 litros de agua.
10 limones.
1 lata de chiles chipotle.
1 cabeza de ajo.
1 cebolla.
Orégano y sal al gusto.
Preparación:
En cuatro litros de agua, cocer la carne de borrego con sal y la cabeza de ajo, previamente lavada y machacada.
Limpiar el ajonjolí y dorarlo a fuego lento.
Se licuan todos los ingredientes, incluyendo el ajonjolí y, sin colarlos, incorporarlos a la carne.
Cuando la carne ya esté cocida, se baja el fuego y se deja hervir durante veinte minutos más.
Se sirve con polvo de orégano y limón, al gusto.
Rinde 6 porciones.
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