Receta Calabacitas Oaxaqueñas

Ingredientes:

1/2 kilo de calabacitas picadas.

250 gramos de queso fresco.

2 cucharadas de mantequilla.

2 cucharadas de epazote picado.

2 elotes desgranados.

1 cebolla rebanada.

1 chile ancho.

Sal al gusto.

Preparación:

Freír el chile ancho (limpio, sin semillas y partido en tiras) y cebolla en mantequilla.

Agregar las calabacitas y elotes, freír, añadir luego media taza de agua y sal al gusto, cocer a fuego suave.

Agregar el epazote y el queso. Retirar del fuego y servir.

Rinde 6 porciones.