Ingredientes:
1 kilo de filete de res en cuadritos.
500 gramos de jitomate.
2 dientes de ajo.
1 cebolla.
4 cucharadas de aceite de maíz.
12 chiles pasados.
4 chiles poblanos asados.
2 litros de caldo de res.
Preparación:
Se muele el jitomate con el ajo y la cebolla, y se cuela.
Se pone a calentar el aceite en una cacerola, se añade lo molido, sal y pimienta y se sofríe hasta que se sazone con el jitomate.
Se agregan los chiles pasados y los chiles poblanos.
Se fríe el filete en aceite hasta que esté dorado y se añade al sofrito.
Se deja que tome sabor uno o dos minutos y después se le agrega el caldo.
Se hierve a fuego lento durante varios minutos y se sirve bien caliente.
Rinde 10 porciones.
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