Receta Caldo de Shuti

Prepara un delicioso Caldo de Shuti, el cual forma parte de la gastronomía del estado de Chiapas.

Ingredientes:

1 kilo de shuti (caracol de río).

250 gramos de jitomate.

200 gramos de pepita de calabaza dorada.

2 litros de agua con sal.

2 chiles anchos remojados.

1 cebolla.

1 hoja santa.

Preparación:

Quitarle la punta al shuti con machete y ponerlo a cocer con agua y sal durante una hora aproximadamente.

Agregar los demás ingredientes, licuados y colados, y hervir durante quince minutos.

Servir con el shuti.

Rinde 8 porciones.