Ingredientes:
1 1/2 kilo de camarones chicos.
300 gramos de ejotes tiernos cortados en tiras delgadas.
300 gramos de zanahorias cortadas en tiras delgadas.
1 taza de aceite.
2/3 de taza de vinagre.
10 dientes de ajo.
15 pimientas en bola.
5 hojas de laurel.
1 cebolla.
1 lata de chiles jalapeños.
Una pizca de azúcar.
Sal y orégano al gusto.
Preparación:
Se limpian los camarones y se ponen en un recipiente.
Poner a la lumbre un recipiente con tres tazas de agua, cuando suelte el hervor, vaciar los ejotes y agregar la zanahoria, poner sal y un poco de azúcar.
Cuando las verduras estén a medio cocer, retirarlas del fuego, escurrir y reservar.
Freír la cebolla y los ajos en el aceite hasta que la cebolla esté acitronada, agregar la pimienta, las verduras y el laurel.
Se deja hervir por un momento y se le agrega sal, los chiles jalapeños y los camarones, agregar el vinagre y apagar el fuego.
Espolvorear con orégano, tapar, dejar enfriar y guardar en el refrigerador.
Servir con galletas saladas.
Rinde 6 porciones.
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