Prepara unos deliciosos Camarones en Escabeche con esta receta!

1 kilo de camarones pelados.

4 dientes de agua.

2 cebollas rebanadas.

Sal y hierbas de olor.

1/4 de taza de aceite de maíz.

1/4 de taza de aceite de oliva.

1 pimiento morrón rojo.

1 pimiento morrón verde.

350 gramos de chiles jalapeños.

10 granos de pimienta gorda.

250 gramos de chícharos.

3 jitomates.

1/4 de floretes de coliflor.

1 taza de vinagre.

2 cucharaditas de azúcar.

 

Cocer los camarones en agua, con un diente de ajo, un cuarto de cebolla, sal y las hierbas de olor.

Acitronar en una olla con los aceites, la cebolla y los ajos restantes.

Se salpimienta y añade el jitomate y se deja hervir. Retirar del fuego y poner a enfriar.

Vaciar la mezcla anterior, los chícharos, la coliflor y los camarones, y dejar reposar.

Agregar vinagre y azúcar.

Refrigerar.

Rinde 4 porciones.