Receta Chapaya

Ingredientes:

300 gramos de semillas molidas de calabaza.

4 huevos cocidos.

1 cucharada de fécula de máiz o harina.

1 manojo de chapaya.

1 pizca de orégano.

1 yumi.

Pimienta molida al gusto.

Preparación:

Quitar las flores a la chapaya y hervirlas, si hay retoños tiernos, mejor. Cocer el yumi.

Una vez cocidos estos vegetales, tirar el caldo para unirlos. Terminar de cocer en una salsa a base de semillas molidas de calabaza y fécula de maíz, espesándola a fuego lento. Sazonar con pimienta molida, orégano y sal al gusto.

Rebanar el yumi en pequeños trozos y agregarlos a la salsa con rebanadas de huevo cocido y las flores de la chapaya. Servir caliente.

Rinde 6 porciones.