Receta Chichilo

Ingredientes:

1 kilo de pollo.

1/2 kilo de codillo de puerco.

1/2 kilo de costillas de res.

1/2 kilo de chayotes.

1/2 kilo de ejotes.

1/2 taza de agua.

6 chiles chilhuacle.

6 pimientas.

5 tomates verdes asados.

4 hojas de aguacate.

3 chiles mulatos.

2 clavos.

1 cabeza de ajo asada.

1 jitomate rojo asado.

1 pizca de cominos.

1 tortilla quemada.

Ajos y cebollas.

Manteca.

Sal al gusto.

Preparación:

Cocer las carnes con cebolla, ajos y sal. Cuando estén casi cocidas, agregar los ejotes limpios y los chayotes sin cáscara y cortados a la mitad (No deben quedar muy cocidas las verduras).

Asar, limpiar y remojar los chiles sin semillas; tostar las semillas hasta que tengan un color negro; licuar con agua.

Quemar la tortilla a fuego directo, hasta que se ponga completamente negra. Moler muy bien la tortilla, los clavos, pimientas y cominos, las semillas y los chiles con un poco de caldo.

Moler el jitomate, tomate y ajo asado.

Freír todo en manteca caliente, a fuego suave, agregar un poco de caldo en que se cocieron las carnes y las hojas de aguacate asadas en el comal.

Preparar los chochoyotes con masa revuelta  con manteca y sal al gusto, tomar bolitas del tamaño de una ciruela chica y hacerles un hoyito.

Incorporar los chochoyotes para que se espese la salsa; si es necesario, se agrega un poco más de caldo y se deja cocinar.

Cuando estén cocidos los chochoyotes, agregar las carnes y las verduras para que todo dé un hervor.

Rinde 10 porciones.