Ingredientes:
6 chiles poblanos.
500 gramos de camarón.
50 gramos de harina.
1 manojo de flor de calabaza.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 huevo.
Aceite.
Preparación:
Se asan los chiles poblanos en un comal. Se pelan, lavan y quitan las semillas y venas.
Cortar la mitad de las flores de calabaza en tiras. Picar finamente la cebolla y el ajo.
Freír la cebolla, el ajo y agregar las flores picadas con los camarones.
Rellenar los chiles con la mezcla anterior y reservar.
Para preparar la salsa poner a asar los jitomates y el chile. freír en una sartén la cebolla y los jitomates picados. Vertir la preparación en una licuadora y agregar media taza de agua. Pasarla por un colador y dejar hervir durante 20 minutos para que espese.
Batir los huevos y pasar la mitad de las flores de calabaza no picadas por harina, luego por el huevo y freírlas en aceite.
Servir un poco de salsa en un plato, encima un chile y decorar con una flor frita.
Rinde 6 porciones.
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