Prepara unos deliciosos Chiles Rellenos con esta receta!

6 chiles anchos asados y desvenados.

4 zanahorias peladas en rodajas.

1/2 taza de vinagre.

400 gramos de calabacitas en rodajas.

1 ramo de hierbas de olor.

400 gramos de arrachera.

1 cebolla rebanada.

Sal y pimienta al gusto.

 

Remojar los chiles en el vinagre hasta que se ablanden. Retirar los chiles y vertir el vinagre en las verduras junto con las hierbas de olor.

Se asa la arrachera con la cebolla, la sal y la pimienta durante cinco minutos de cada lado, se pica en tiras delgadas y se rellenan los chiles.

Servir a temperatura ambiente con el escabeche de verduras y decorar al gusto.

Rinde 6 porciones.