Las Chimichangas son un platillo típico de los estados de Sonora y Sinaloa. A las Chimichangas las distingue su forma y el guisado del que van rellenas, aunque ambos pueden variar.
Ingredientes:
220 gramos de chiles jalapeños en rajas.
1 1/2 cebollas.
2 tazas de frijoles refritos.
2 cucharadas de aceite.
18 tortillas de harina chicas.
1 taza de queso. rallado.
1 taza de aceite adicional.
Lechuga picada.
Sal al gusto.
Preparación:
Se calienta el aceite en una sartén a fuego medio y se sofríen los chiles jalapeños junto con la cebolla, hasta que esté transparente.
Añadir los frijoles, mezclar bien y cocinar por unos minutos hasta que estén calientes. Retirar de la lumbre y dejar enfriar.
Calentar las tortillas de harina, agregar al centro de cada una el guiso de los frijoles y espolvorear con el queso.
Doblar los cuatro extremos de las tortillas de harina ya rellenas y formar paquetitos cuadrados.
Freír las Chimichangas en aceite, y servir acompañadas de lechuga picada.
Rinde 6 porciones.
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