Receta Chupe de Camarón

Prepara un delicioso Chupe de Camarón, el cual forma parte de la gastronomía del estado de Chiapas.

Ingredientes:

1/2 kilo de camarones frescos.

1/4 de kilo de camarones secos.

4 huevos revueltos.

2 dientes de ajo pelados y partidos a la mitad.

2 chiles cuaresmeños.

2 jitomates.

1 cebolla.

1 ramita de epazote.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Colocar en un recipiente hondo, con suficiente agua, los camarones bien lavados y pelados, sin cola ni cabeza. Cuando los camarones frescos se pongan rojos, al estar hirviendo, retirar del fuego.

En una sartén poner al fuego dos cucharadas de aceite, cuando empiece a calentarse, agregar los dientes de ajo y la cebolla, cuando ya se encuentren dorados, sacar y añadir el jitomate pelado y partido en rebanadas, dejar que se fría muy bien.

Machacar con una cuchara o tenedor y agregar al caldo donde se encuentran los camarones. Nuevamente se pone al fuego, se añade epazote, pimienta, sal, pedacitos de zanahoria cocida y apio.

Cuando se vaya a servir, agregar el huevo en chorritos delgados y sin moverlos, servir caliente.

Rinde 12 porciones.