Receta Conejo a la Oaxaqueña

Ingredientes:

1 conejo grande.

1/2 kilo de jitomates.

50 gramos de pan frío.

1 1/2 tazas de champiñones de lata.

1/4 litro de vino blanco.

20 aceitunas.

15 cebollitas de Cambray.

El jugo de 6 limones.

Aceite.

Hierbas de olor.

Sal al gusto.

Preparación:

Untar muy bien la carne del conejo con el jugo del limón.

Moler los jitomates y el pan, freírlos y agregar las hierbas de olor.

Poner el conejo, partido en trozos, en este recaudo, con un cuarto de litro de agua, cuando el agua se consuma, agregar el vino blanco, el agua de los champiñones y las cebollitas de Cambray.

Sazonar con sal y cocinar a fuego lento hasta que el conejo se cueza.

Servir con los champiñones y las aceitunas.

Rinde 8 porciones.