Prepara unas deliciosas Corundas con esta receta!

Para la salsa:

1 cucharada de manteca de cerdo.

5 chiles poblanos asados y pelados.

1 cebolla picada.

1 diente de ajo picado.

1/2 kilo de puré de jitomate.

Caldo de pollo en polvo.

1 taza de agua.

2 tazas de crema.

Sal al gusto.

Para las corundas:

3 kilos de masa de maíz.

1 kilo de manteca de cerdo.

5 cucharadas de polvo para hornear.

30 hojas de milpa.

2 tazas de agua.

Sal al gusto.

 

Mezclar la masa con el agua durante 20 minutos.

Batir la manteca hasta que esponje y agregarla a la masa junto con el polvo para hornear y la sal. Seguir batiendo hasta que al poner un poco de masa en una taza de agua ésta flote.

Se toman las hojas de milpa por el lado más grueso y se cubren con dos cucharadas de masa, se envuelven en forma triangular.

Se acomodan las corundas en una vaporera o tamalera y se dejan cocer durante una hora.

Servir acompañadas de la salsa.

Rinde 6 porciones.

Para preparar la salsa:

Calentar la manteca y acitronar las rajas, la cebolla y el ajo.

Agregar el jitomate y dejarlo al fuego hasta que esté bien frito.

Agregar la sal o el caldo de pollo en polvo, el agua y la crema, y dejarlo sazonar, cuidando de que no hierva.