Prepara una deliciosa Cuachala con esta receta!

2 kilogramos de gallina limpia en piezas.

1 cebolla en trozos.

1 muñeca con hierbas de olor.

3 chiles anchos asados.

2 chiles guajillos asados.

6 dientes de ajo.

8 tomates verdes asados.

1 cucharada de aceite o manteca.

Sal al gusto.

 

Cocer la gallina en tres litros de agua con la cebolla y las hierbas de olor.

Dejar enfriar el caldo y retirar la capa de grasa que se forma en la superficie.

Licuar los chiles, los ajos y los tomates. Colar lo licuado y sofreír en el aceite o la manteca. Añadir al caldo.

Licuar la pechuga con una taza del caldo y agregar al caldo.

Deshebrar el resto de la carne e incorporar al caldo.

Calentar a fuego bajo hasta que hierva y espese un poco.

Rinde 6 porciones.