1 kg. de carne de cerdo molida.
300 g. de grasa de puerco molida o picada finamente.
2 cucharadas de sal.
8 chiles guajillos.
6 chiles anchos.
2 tazas de vinagre blanco.
3 cucharadas de páprika.
6 ajos molidos.
2 hojas de laurel en pedazos.
½ cucharadita de pimienta negra.
1 cucharadita de comino en polvo.
2 cucharaditas de orégano.
¼ de cucharadita de mejorana.
½ cucharadita de semilla de cilantro.
¼ de cucharadita de tomillo.
6 clavos de olor.
4 pimientas gordas.
Se debe meter la carne molida al refrigerador para enfriarla y así facilitar su manejo.
Pon a remojar los chiles ya limpios y sin semillas en un recipiente con agua hirviendo por unos 20 minutos.
Muele las hierbas de olor y las especias.
Muele los chiles, especias y hierbas de olor con el vinagre en la licuadora.
En un tazón mezcla la carne con este adobo.
Cierra muy bien el recipiente y deja curar dentro del refrigerador por un día.
Disfruta.
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