Prepara unas deliciosas Enchiladas de Mole Oaxaqueño con esta receta!

250 gramos de mole negro de Oaxaca.

2 tazas de caldo de pollo.

1/2 cebolla.

1 diente de ajo.

16 tortillas de maíz.

1/4 de taza de aceite vegetal.

1 pechuga de pollo cocida.

1/2 taza de crema.

1/2 taza de queso rallado.

Rodajas de cebolla.

 

Mezclar en una olla el mole con el caldo, freír con el ajo y la cebolla.

Rectificar la sazón y si es necesario agregar un poco de sal.

Dejar hervir hasta que el mole tenga una consistencia espesa.

Freír las tortillas en una sartén con aceite, retirarlas y eliminar la grasa excedente.

Rellenar cada tortilla con una cucharada de pollo y bañar con el mole.

Servir con crema y queso.

Adornar con las rodajas de cebolla.

Se pueden acompañar con arroz y frijoles.

Rinde 4 porciones.