Ingredientes:
24 tortillas de maíz.
6 chiles anchos.
1 taza de agua caliente.
1 diente de ajo.
3 cebollas.
1/2 cucharadita de pimienta.
1/4 de cucharadita de clavo.
125 gramos de queso añejo rallado.
175 gramos de manteca o 1/2 taza de aceite para freír.
12 hojas de lechuga lavadas.
Sal al gusto.
Preparación:
Remojar los chiles en agua durante 10 minutos. Quitarles las semillas y licuarlos con la mitad del agua del remojo y ajo. Sazonar con sal, pimienta y clavo.
Colar la salsa y sofreírla en un poco de manteca o aceite hasta que hierva.
Pasar las tortillas por la manteca o aceite y después por la salsa. Rellenarlas con queso y cebolla y doblarlas para formar las enchiladas.
Servir tres en cada plato, bañarlas con más salsa y espolvorear el queso.
Acompañar con lechuga y cebolla.
Rinde 6 porciones.
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