Ingredientes:
24 tortillas de maíz chicas.
250 gramos de lomo de cerdo cocido y deshebrado.
12 chiles poblanos asados.
1 taza de crema.
200 gramos de queso fresco.
24 rábanos.
Aceite.
Sal al gusto.
Preparación:
Sofreír en un poco de aceite la carne.
Licuar los chiles con la crema y la tercera parte del queso. Calentar lo licuado a fuego lento hasta que suelte el hervor.
Pasar las tortillas por aceite caliente y luego por la salsa, rellenarlas con la carne y enrollarlas.
Servir tres enchiladas en cada plato y agregar más salsa y trocitos de queso.
Adornar con los rábanos.
Rinde 8 porciones.
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