Prepara unas deliciosas Enfrijolada Veracruzanas con esta receta!

24 tortillas de maíz.

1 cebolla picada.

1 barrita de mantequilla.

1/2 litro de frijoles bayos refritos.

2 tazas de crema.

1 cucharadita de sal.

3 tazas de queso fresco o de rancho rallado.

2 tazas de pico de gallo.

1 litro de aceite.

 

Se pasan las tortillas por el aceite caliente y se reservan.

Acitronar la cebolla en mantequilla, agregar los frijoles y una taza de crema. Sazonar con sal gruesa y mantener caliente.

Servir al momento de hacerlas, doblar las tortillas y rellenarlas con el queso, después se bañan con la salsa de frijol.

Agregar crema y pico de gallo encima.

Se puede acompañar con unas rebanadas de aguacate o con un poco de chorizo frito encima.

Rinde 8 porciones.