Prepara unos deliciosos Huevos al Acuyo con esta receta!

3 hojas de acuyo u hoja santa.

2 huevos.

3 chiles cascabel.

2 chiles de árbol.

6 tomates verdes asados.

1/2 cebolla.

2 dientes de ajo.

2 cucharadas de aceite.

1/4 de jitomate en cubitos.

1/4 de taza de frijoles refritos.

Sal y pimienta al gusto.

 

Retirar los tallos de las hojas de acuyo. Barnizarlas con aceite y asarlas en un comal.

Se asan los chiles con los tomates, la cebolla y el ajo. Licuar todo lo anterior incluyendo las hojas de acuyo, para hacer la salsa.

Pasar la salsa anterior a una olla y apagar cuando suelte el hervor.

Preparar en una sartén los huevos estrellados y salpimentar.

Servir los huevos bañados con la salsa y esparcir un poco de jitomate.

Acompañar con frijoles y con un jugo.

Rinde 1 porción.