Prepara una deliciosa Lengua en Azafrán con esta receta!

1 kilo de lengua de res.

3 hojas de laurel.

40 gramos de aceitunas.

40 gramos de almendras.

100 gramos de champiñones.

1 pan blanco.

1 jitomate.

1 rebanada de cebolla.

1 rajita de canela.

1 ramita de tomillo.

1 pizca de orégano.

1 pizca de azafrán.

Pimienta molida.

Arroz blanco para acompañar.

 

Limpiar la lengua y cocerla durante una hora junto con las especias en una olla exprés.

Retirar del fuego y quitar la piel. Cortar en rebanadas delgadas.

Filetear los champiñones y saltearlos.

Remojar el pan en un poco del caldo de cocción. Licuar el jitomate, la cebolla, la canela, la pimienta, el tomillo, el azafrán y el orégano.

Agregar todos los ingredientes anteriores en una olla, junto con la lengua y poco de caldo. Poner a hervir.

Retirar del fuego y agregar las aceitunas, las almendras y los champiñones.

Acompañar con arroz.

 

Rinde 5 porciones.