Receta Lengua en Pebre

Prepara una deliciosa Lengua en Pebre con esta receta, la cual forma parte de la gastronomía del estado de Chiapas.

Ingredientes:

1 lengua de res.

250 gramos de pasitas.

1/2 taza de aceitunas.

4 pimientas chicas.

3 zanahorias.

3 papas.

3 ramas de tomillo.

3 ramas de orégano.

3 dientes de ajo.

3 chayotes.

2 jitomates.

2 clavos.

2 cebollas.

1 raja de canela.

1 pan blanco.

1 lata de chiles en rajas.

Aceite.

Preparación:

Cocer la lengua y cortarla en rebanadas.

Cocer por separado las zanahorias, las papas y los chayotes.

Sazonar en aceite las cebollas rebanadas, ajos, ramas de tomillo y de orégano, canela, pimienta y clavos.

Añadir los jitomates licuados, dejar hervir y agregar pasitas, aceitunas y rajas.

Moler el pan blanco y agregar el recaudo con media taza de caldo de la lengua, dejar hervir diez minutos.

En otro recipiente colocar una capa de zanahorias, chayotes y papas y enseguida la lengua, agregándole el recaudo.

Rinde 12 porciones.