Ingredientes:
1 kilo de lomo de cerdo.
20 gramos de chiles serranos.
1 taza de jugo de naranja.
1 taza de refresco de cola.
1/2 taza de azúcar.
5 jitomates.
2 cebollas.
1 ajo.
Aceite.
Pasas y almendras.
Sal al gusto.
Preparación:
Se pelan las almendras y se cortan en trozos.
Desgrasar el lomo y mecharlo, cada vez con una pasita y un trozo de almendra.
En una cazuela poner el azúcar al fuego y dorar en ella el lomo, ya que esté bien dorado, sacarlo y dejarlo enfriar para proceder a cortarlo en rebanadas.
En otra cacerola poner al fuego, con un poco de aceite, las cebollas, los jitomates, los chiles serranos y el ajo finamente picado.
Ya que esté hirviendo la preparación, acomodar las rebanadas de carne y agregar el jugo de la naranja y el refresco de cola, agregar sal al gusto y dejar espesar un poco.
Es recomendable servir con una ensalada de pasta seca.
Rinde 6 porciones.
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