Receta Mole Chiapaneco

Prepara un delicioso Mole Chiapaneco con esta receta, el cual forma parte de la gastronomía del estado de Chiapas.

Ingredientes:

1 kilo de jitomate rebanado y frito.

1/4 de kilo de chile mulato.

1/4 de kilo de chile ancho.

125 gramos de ajonjolí frito.

100 gramos de pasitas fritas.

3 piezas de pan dulce frito.

1 tortilla de maíz frita.

1 plátano macho frito.

1/4 de cebolla rebanada y frita.

Aceite.

Caldo de gallina o guajolote.

Sal al gusto.

Preparación:

Desvenar los chiles y freírlos, remojarlos en el caldo caliente de la gallina, que ya estará cocida con cebolla y sal.

Freír aparte los demás ingredientes, uno por uno, poniéndolos por separado.

Licuar los chiles con el caldo y colar en una olla grande, donde habrá suficiente aceite caliente.

Licuar y colar el jitomate y la cebolla, después, los demás ingredientes (Para licuar se utiliza el caldo y se agrega sal al gusto).

Dejar a fuego lento, hasta que el mole espese un poco y tenga buen sabor.

Rinde 20 porciones.