Receta Ningüijuti (molito con puerco)

Prepara un delicioso Ningüijuti con esta receta, el cual forma parte de la gastronomía del estado de Chiapas.

Ingredientes:

1/2 kilo de carne de puerco.

1/2 kilo de espinazo de puerco.

1/2 taza de masa.

3 dientes de ajo.

2 cucharadas de achiote.

2 jitomates.

2 limones.

Chile picante y sal al gusto.

Preparación:

Partir en trocitos pequeños el espinazo y la carne de puerco. Cocer en poca agua con ajo y cebolla. Retirar del caldo cuando esté suave. Dorar en dos cucharadas de manteca.

Licuar tomate, ajos, chile y achiote. Dejar caer sobre la carne frita, agregar el caldo, la masa batida y el jugo de limón, dejando que sazone bien. Poner sal al gusto.

Rinde 8 porciones.