Receta Olla Podrida

Prepara una deliciosa Olla Podrida con esta receta, la cual forma parte de la gastronomía del estado de Chiapas.

Ingredientes:

1/2 kilo de frijol escumite.

1/2 kilo de chicharrón.

1/2 kilo de costilla de puerco.

1/2 kilo de carne de res salada.

2 chorizos.

1 jitomate.

1 manojo de chipilín.

Cebolla, ajo y sal al gusto.

Preparación:

Cocer los frijoles con una pizca de sal, cebolla y ajos.

Remojar la carne salada, lavar y hervir, cocer las costillas de puerco, chicharrón y chorizo hasta que se consuma el agua, en la grasa que suelten, dorar la carne.

Asar el jitomate, cebolla y ajo, freír en la grasa que quedó.

Agregar las carnes y el recaudo frito a la olla de frijoles previamente cocidos, por último, añadir el chipilín. Después de un hervor, retirar y servir.

Rinde 12 porciones.