Receta Olla Tapada

Prepara una deliciosa Olla Tapada con esta receta, la cual forma parte de la gastronomía del estado de Chiapas.

Ingredientes:

1 kilo de pollo.

1 taza de chícharos cocidos.

1 taza de vino blanco.

1 taza de vinagre.

1/2 cucharadita de tomillo.

1/2 cucharadita de orégano.

1/2 taza de aceitunas.

4 papas.

4 chayotes.

3 pimientas.

3 clavos.

3 jitomates picados.

2 hojas de laurel.

2 hojas de arrayán.

1 pizca de azafrán.

1 pimiento morrón en rajas.

1 cucharada de canela molida.

1 cebolla picada.

Sal al gusto.

Preparación:

Limpiar el pollo y cortarlo en piezas pequeñas, pelar y rebanar las verduras.

En una cazuela extendida y honda, colocar una capa de pollo y una de verduras y hierbas de olor y así sucesivamente, al final añadir el vinagre y el vino blanco. Tapar la cazuela y cocer en el horno.

Adornar con rajas de pimiento y chícharos cocidos.

Rinde 10 porciones.