Ingredientes:
Para el adobo:
5 chiles guajillo.
1 chile ancho.
1/2 litro de agua.
1 diente de ajo asado.
1 pimienta gorda.
1 raja de canela.
Comino.
Orégano.
Sal al gusto.
Para los Pambazos:
2 cucharaditas de aceite.
1/2 cebolla picada.
350 gramos de chorizo.
2 papas en cubos.
6 panes para pambazo.
Crema para servir.
Lechuga picada.
Queso panela desmoronado.
Sal.
Preparación:
Se asan los chiles, se remojan en agua caliente y se dejan reposar por 15 minutos. Se mezclan en la licuadora todos los ingredientes del adobo. Se cuela y reserva.
En un sartén se calienta aceite y se acitrona la cebolla. Se agrega el chorizo y se cocina.
Se añade la papa, sal y pimienta. Se mezcla perfectamente y se retira del fuego.
Se rellenan los pambazos con la mezcla y se pone sobre un comal caliente, barniza con el adobo, fríe en aceite durante cinco minutos por ambos lados.
Servir con crema, lechuga y queso.
Rinde 6 porciones.
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