Ingredientes:
400 gramos de frijoles refritos.
400 gramos de pierna de cerdo cocida.
200 gramos de mayonesa.
100 gramos de picles. Receta de picles.
50 gramos de queso Chiapas.
3 ramas de tomillo.
10 panes tipo francés, también se pueden usar cemitas.
Sal y pimienta al gusto.
Para la salsa:
2 chiles anchos.
2 chiles guajillo.
1 cucharadita de vinagre.
1 trozo de cebolla.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de azúcar.
Preparación:
Para preparar la salsa, asar los chiles en un comal con la cebolla. Quitarles las semillas y remojarlas por 15 minutos. Licuar con los ingredientes restantes y reservar.
Deshebrar la carne, untar con frijoles la base de los panes y a las tapas agregarles mayonesa.
Distribuir en cada uno la carne deshebrada con los picles, un poco de tomillo y queso. Salpimentar.
Servir con la salsa agridulce.
Rinde 10 porciones
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