Prepara unos deliciosos Panuchos de Cochinita Pibil con esta receta!

500 gramos de tortillas de maíz chicas.

3 tazas de frijoles negros.

12 hojas de epazote.

1 cebolla morada rebanada.

1 1/2 tazas de vinagre blanco.

2 chiles habaneros.

2 tazas de cochinita pibil.

Manteca.

Sal al gusto.

 

Colocar la manteca y la sal en cada tortilla y esperar unos minutos. Separar la parte delgada de cada una y reservar.

Licuar los frijoles con las hojas de epazote y un poco de caldo de los frijoles hasta que quede una salsa espesa.

Lavar la cebolla y agregar el vinagre con la sal y el chile habanero.

Untar los frijoles en las tortillas.

Derretir la manteca en una sartén a fuego lento y freír las tortillas. Sacar y poner un poco de la salsa de los frijoles, añadir la cochinita pibil y terminar con la cebolla morada.

Adornar con rodajas de chile habanero.

Rinde 8 porciones.