Receta para hacer Mole

Ingredientes:

½ kg. de chile ancho.

½ kg. de chile pasilla.

1 kg. de ajonjolí.

25 gramos de canela en rajas.

1 puño grande de pasitas.

1 puño grande de almendras.

1 puño chico de semillas de cilantro.

13 clavos.

1 cabeza de ajo.

1 cebolla grande.

6 tabletas de chocolate.

Azúcar al gusto.

Preparación:

Se desvena el chile y se le quitan las semillas. Se ponen a tostar.

Se tuesta el ajonjolí.

Se fríe el ajo, la cebolla, la canela, las almendras, las pasitas, las semillas de cilantro y el clavo, todo por separado.

El chile se deja remojar en agua bien caliente.

Todos los ingredientes se muelen y se fríen, cuando empieza a hervir se le agrega las tablillas de chocolate y el azúcar.