Receta Pepita con Tasajo

Prepara una deliciosa Pepita con Tasajo con esta receta, la cual forma parte de la gastronomía del estado de Chiapas.

Ingredientes:

1 kilo de tasajo.

125 gramos de semilla de calabaza.

125 gramos de manteca de cerdo.

2 cucharadas de arroz remojado.

2 jitomates.

1/4 de taza de achiote.

1/4 de cebolla.

Preparación:

Cocer el tasajo. Licuar el arroz y el achiote con caldo suficiente, procurando que espese.

En una sartén con suficiente manteca freír jitomate y cebolla licuados y, enseguida, agregar el arroz con achiote, moviendo un poco.

Al final añadir la pepita disuelta en caldo y colada.

Se sigue moviendo para que no se pegue y se cueza bien. Se puede añadir más manteca para que continúe hirviendo, la salsa no debe quedar muy espesa.

Servir el tasajo con la salsa de pepita encima.

Rinde 5 porciones.