Prepara unos deliciosos Pichones Rellenos con esta receta!

6 pichones grandes.

1 cucharada de cebolla picada.

1 copa de manzanilla.

12 rebanadas de tocino.

1 taza de jamón cocido y picado.

1 taza de jamón crudo picado.

1/2 taza de pan frito en mantequilla, remojado en leche.

3 huevos.

Aceite.

Sal y pimienta al gusto.

 

Se revuelve el jamón, el pan, la cebolla y los huevos y sazonar con la sal y la pimienta.

Se lavan los pichones y se rellenan con la mezcla de jamón y enrollarles el tocino.

En una cacerola con poco aceite freír los pichones y espolvorear la sal y la pimienta. Poner poco aceite ya que el tocino soltará bastante grasa.

Una vez que los pichones estén bien dorados, agregar un poco de agua fría, tapar y dejarlos cocer a fuego suave. Agregar agua fría cuantas veces sea necesario para el cimiento, pero hacerlo poco a poco.

Ya casi para retirar del fuego, agregar la manzanilla para perfumar. La salsa debe quedar casi consumida.

Rinde 6 porciones.