Prepara unas deliciosas Piguas en Caldo con esta receta!

1 kilo de piguas frescas.

4 jitomates cocidos y sin piel.

1 zanahoria en cubos.

1 hoja de hierba santa.

1 manojo de epazote.

1 cabeza de ajo.

1 cebolla.

Chile jalapeño.

Aceite.

 

Limpiar las piguas.

Cortar los jitomates y la cebolla, además machacar los ajos y pasar por la licuadora con un poco de agua a que se muelan.

Colar y freír la mezcla en una olla amplia. Agregar dos litros de agua junto con el epazote, la hierba santa y la zanahoria. Dejar hervir durante 15 minutos.

Incorporar las piguas y cocinar durante 20 minutos más.

Sazonar con sal.

 

Rinde 6 porciones.