Prepara un delicioso Pipián con Pollo con esta receta!

2 pechugas de pollo.

4 dientes de ajo.

4 tomates verdes.

2 jitomates.

1 cebolla.

1 chile guajillo.

1 plátano macho.

1 rama de cilantro.

2 cucharadas de ajonjolí.

4 hojas de laurel.

Pimienta blanca.

 

Cortar el plátano por la mitad, pelarlo y reservar la cáscara.

Limpiar el chile guajillo, quitarle las venas y las semillas.

Asar los tomates y jitomates a fuego medio junto con la media cáscara de plátano y el chile guajillo.

Dorar el ajonjolí moviéndolo regularmente para que no se queme.

Cocer el pollo en agua hirviendo a fuego lento con el laurel, la pimienta, dos ajos y un trozo de cebolla hasta que esté bien cocido.

Licuar los tomates, los jitomates, los ajos, la cebolla, el chile guajillo, la cáscara de plátano, el ajonjolí tostado y el cilantro con una taza de caldo de pollo.

Agregar la mezcla en una cacerola con un poco de aceite ya caliente a fuego medio y cocinar durante 30 minutos.

Incorporar el pollo y cocer a fuego lento durante cinco minutos más.

Servir con arroz.

 

Rinde 4 porciones.