Ingredientes:
1 pollo en trozos.
1 taza de crema.
1 lata de leche evaporada.
2 cucharadas de perejil.
2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de cebolla picada.
3 chipotles en escabeche.
Sal y pimienta.
Preparación:
Se fríe el pollo en la mantequilla hasta que esté bien dorado.
Espolvorearlo con la sal y la pimienta y cubrirlo con los chipotles molidos con la leche y con la cebolla, previamente sancochada en un poco de grasa.
Tapar y dejar hervir a fuego muy bajo, hasta que esté cocido, si le hace falta un poco de líquido se le puede agregar un poco de leche.
Se incorpora la crema y se deja hervir durante diez minutos, moviendo regularmente para que quede bien incorporado.
La salsa debe quedar de color rosa ligero.
Ya para servir, espolvorear el perejil por encima.
Rinde 6 porciones.
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