Receta Pollo Parrandero

Prepara este delicioso puchero de Pollo Parrandero, el cual forma parte de la gastronomía del estado de Chiapas.

Ingredientes:

1 pollo grande en piezas.

150 gramos de tocino.

150 gramos de jamón.

2 tazas de caldo.

1/2 taza de chícharos.

20 aceitunas.

4 jitomates.

3 dientes de ajo.

2 cucharadas de cebolla picada.

1 cebolla chica.

1 chayote picado.

1 chile chocolate.

1 papa grande picada.

1 rama de tomillo.

1 zanahoria picada.

1/2 chile ancho.

Preparación:

Cocer el pollo con cebolla, ajo y tomillo, freír el tocino partido en cuadritos con la cebolla picada.

Cocer el jitomate con el chile chocolate y licuarlo. Freírlo en la grasa del tocino con el chile ancho en pedacitos.

Freír el pollo cocido y agregar el tocino, la salsa, el jamón picado, la verdura previamente cocida, y dos tazas del caldo en el que se coció el pollo. Continuar la cocción y retirar antes de que se reseque.

Sazonar al gusto, debe quedar ligeramente caldoso.

Rinde 8 porciones.